味しみ、やさしい肉じゃが
「素材とだしの旨みで煮るだけの、シンプルな肉じゃが。
ちょっとのコツで、味のしみ方がぐっと変わります。」
【材料】（3～4人分）
- 牛肉（切り落とし）・・・200g
- じゃがいも・・・大3個
- にんじん・・・1本
- 玉ねぎ・・・1個
- きぬさや・・・
- だしパック・・・1包
- 水・・・400ml
- 砂糖・みりん・醤油・・・各大さじ２
- バター・・・1かけ（お好みで）
- じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、大きめの1口大に切る。
- にんじんは、皮をむかずに乱切りにする。 （皮ごと調理することで、素材の味をより楽しめます。また、新じゃがを使う場合も同様、皮をむかずによく洗って使います。）
- きぬさやは、筋を取り、熱湯で30秒茹でる。
- 鍋に水、だしパック、砂糖、みりん、醤油を入れ火にかける。
- 沸騰したら、牛肉を入れ軽く火を通し、取り出す。
- 鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、その上に牛肉をのせ蓋をする。
- 野菜にだし汁がかぶる火加減で、10~15分煮る。
- じゃがいもに竹ぐしを指し、芯がなくなったら火を止め10分ほど置く。
- きぬさやを載せ、お好みでバター1かけを加え、全体になじませる。
☆ポイント☆
①最初から煮ることで、野菜の味しみを良くします。
②脂の少ない牛肉を使った場合、仕上げにバターを加えることでコクが出ます。
※今回は漁れたてだしパック「富士山ブレンド」を使いました。他のだしでも代用できます。
