だし香る、和風ハンバーグ
「出汁の旨みを余すことなく活かし、香り豊かに仕上げました。」
【材料】（4個分）
- 牛豚合いびき肉・・・400g
- 出がらし(だしパック)・・・1包分
- 玉ねぎ・・・1/2個
- パン粉・・・大さじ2
- 牛乳・・・大さじ1
- 卵・・・1個
- 油・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1
- コショウ・ナツメグ・・・少々
- みりん・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ2
- シソの葉・・・4枚
- 大根・・・5~6cm
- 玉ねぎをみじん切りにし、小さじ1の油であめ色になるまで炒める。
- 大根は皮をむいておろし、水分を切る。
- パン粉は牛乳に浸す。
- ボウルに合いびき肉を入れ、塩、コショウ、ナツメグ、出がらしを加え、粘り気が出るまでもみ込む。
- （冷めた）玉ねぎ、パン粉、卵を加えてさらに混ぜる。
- 肉だねをボウルの中で4等分にする。
- 1個1個丸めながら、空気を抜く。
- 熱したフライパンに油を敷き、ハンバーグをのせ強火で焼く。（焼く時にハンバーグの真ん中をくぼませる。）
- 裏返して、もう片面も焼く。
- 両面に焼き色が付いたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
- ハンバーグの真ん中から澄んだ肉汁が出てきたら、みりんとしょうゆを加え、ハンバーグにからめる。
- 火を止め、皿に盛り付ける。シソと大根おろしを載せ、お好みの野菜を付け合わせる。
☆ポイント☆
出がらしを混ぜることで風味が増し、栄養価もアップします。
※出がらしは、だしを取った後の残りかすです。
