季節

ワラビ

父がわざわざアク抜きして、届けてくれたワラビ。
うちの工場から木灰をもらってアクを抜いたそう。
油揚げと出汁、醤油、砂糖、みりんを加えてシンプルな一品。
アクはきれいに抜けて、山菜らしい香りはしっかりする。
和食っておもしろい。

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