大根を丸ごと味わう　ふろふき大根

「淡い出汁と甘味噌が織りなす、素材の旨味を活かした一品です。」

【材料】（4~5人分）

• 大根・・・1/2本
• だしパック・・・1包
• 塩・・・小さじ1/2
• 水・・・500ml
• みそ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1

1. 大根を4cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむく。
2. 圧力鍋に、水、だしパック、塩を入れ、大根を並べ蓋をする。
3. 強火にかけ、赤いおもりが回り始めたら弱火にし、10分加圧する。
（普通の鍋を使う場合は、大根の片面に10字の包丁を入れ、30分ほど煮る。）
4. 火を止め、黄色いピンが下がるまで待つ。
5. 耐熱のお椀に、みそ、砂糖、みりんを入れよく混ぜ、ふんわりラップをかけ、500Wの電子レンジに1分かける。
6. 圧力鍋の圧が抜けたらフタを空け、大根に竹串をさす。
7. スーッと刺さったら、お椀に盛り付ける。
（芯が残っていたら、鍋のフタをせずに柔らかくなるまで煮る。）
8. 味噌をよく混ぜ、大根の上に載せる。

☆ポイント☆

①だしパックと圧力鍋を使う事で、短時間で本格的なホクホクの大根に仕上がります。

②お好みで、味噌の上に千切りにしたゆずの皮をのせると、香りのアクセントになります。

※今回は漁れたてだしパック「富士山ブレンド」を使いました。他のだしでも代用できます。