きぬさやのとろり卵とじ
「甘みとコクが引き立つ春の一品」
【材料】（3人分）
- きぬさや・・・20~30枚
- 新玉ねぎ(玉ねぎ)・・・1/2個
- 油揚げ・・・一枚
- 卵・・・2個
- だし汁・・・200ml
- 醤油・・・小さじ1
- みりん・・・小さじ1
- 塩・・・1つまみ
- きぬさやは筋を取る。新玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
- 油揚げは油抜きをして、細切りにする。。
- だし汁200mlを火にかけ、醤油、みりん、塩を加える。
- だし汁が沸騰したら、玉ねぎと油揚げを入れ、3分ほど煮る。
- 玉ねぎが柔らかくなったら、きぬさやを加えて1分煮る。
- 解いた卵をきぬさやの上にかけ、半熟になったら火を止める。
- 鍋に蓋を被せ1～2分蒸らし、お椀に盛り付ける。
①だし汁は、出汁の取り方を参照。
②溶き卵は半熟が具材とからみ合ってベスト。
