ひじきと大豆の五目うま煮
「ごはんによく合う、しっかり味と楽しい食感」
【材料】（8~10人分）
- 大豆の水煮・・・1パック
- 米ひじき（乾燥）・・・大さじ3
- にんじん・・・1/2本
- レンコン・・・3センチ
- 油揚げ・・・1枚
- しめじ・・・1/4パック
- ちくわ・・・2本
- だし粉・・・大さじ1
- 水・・・300ml
- 砂糖・みりん・酒・醤油・・・各大さじ２
- 米ひじきはたっぷりの水に10分もどし、サッと水洗いしてからザルに上げる。
- にんじんと油揚げは細切り、レンコンは皮をむき縦4等分にしてから薄切り、ちくわは3ミリ厚の輪切り、しめじは石づきを取ってから手でさく。
- 鍋に、大豆の水煮とすべての具材を入れ、水、だし粉、砂糖、みりん、酒、醤油を加えて混ぜる。
- 鍋に蓋をし火にかけ、沸騰したら弱火にし15分間煮る。
- 火を止め、10分蒸らす。
①だし粉を使う事で、風味が強くはっきりとした味になります。
※今回は漁れたてだし粉「駿河湾ブレンド」を使用。他のだし粉でも代用可。
