ゴロゴロ野菜の彩り筑前煮
「だしパックで手軽に、プロの味。野菜の甘みと鶏のコクをやさしくまとめました。」
【材料】（5~6人分）
- 鶏もも肉・・・1枚
- ごぼう・・・1/2本
- にんじん・・・1本
- レンコン・・・5センチ
- 里芋・・・小6~8個（大3~4個）
- 椎茸・・・5~6枚
- こんにゃく・・・1枚（大1/2枚）
- さやいんげん・・・5~6本
- 水・・・300ml
- だしパック・・・1包
- 砂糖・みりん・酒・薄口醤油(濃い口でもOK)・・・各大さじ２
- 具材を切る。鶏肉は１口大に、ごぼうはよく洗い泥を落としてから乱切り、にんじんは１口大の乱切り、レンコンは皮を薄くむいて乱切り、里芋は皮をむいて１口大に、椎茸は小さい物は石づきをとりそのまま、大きい物は１口大に切る。
- こんにゃくのアクを抜く。手で1~2㎝の大きさにちぎり、なべに水（分量外）とこんにゃくを入れ火にかけ、沸騰後2~3分茹でてざるに上げる。
- さやいんげんは、筋を取り3cmの長さに切る。
- 鍋に、さやいんげん以外の野菜と鶏肉、だしパック、砂糖、みりん、酒、醤油、水を入れ、落し蓋(アルミホイルやクッキングシートでOK)をして火にかける。
- 沸騰したら、煮汁が具材に被る程度の火加減に弱め、15分程煮る。
- 里芋に火が通ったらさやいんげんを加え、さらに3分煮る。
- 火を止め、10分ほど置いてから盛り付ける。
①皮をむかなくても良い野菜はむかない。皮に甘みと栄養が多く含まれる。
②鍋の火を止めた後に少し置くことで、野菜がだしを吸う。
※今回は漁れたてだしパック「駿河湾ブレンド」を使用。他のだしでも代用可。
