地元で開催された「重ね煮」の講座に行きました！
重ね煮とは、主に野菜（魚、肉も可）を陰と陽の最も良い順番で積み重ねて煮込み、出汁を作る調理法です。
重ね煮した野菜は、そのまま食べるのももちろん美味しいのですが、
「だし」としてサラダ、ハンバーグ、みそ汁など何にでも混ぜられ、料理を美味しくしてくれます。
今回、椎茸、玉ねぎ、にんじんを重ね煮しましたが、うま味の強さに驚きました!
普段「魚のだし」ばかり使っていますが、「野菜だし」も生活に取り入れてみようと思いました。